Ун төрле сыра бокаллары, иң яхшы сыра тәмен эчү

Җәйнең эссе чоры җиткән саен, мин дусларым белән салкын сыра ашарга чыгып, барбекю ашыйсым килә. Әгәр тизлек алмаштыргычлы барбекю җәйге төннәрнең эссе дулкынына карый икән, бозлы сыра, һичшиксез, эссе дулкында өстенлек итүче салкын һава. Әче грильдә кыздырылган шашлык ашау, тагын бер йотым сыра эчү, боз һәм ут хисе тагын да канәгатьләндерә!

Мин һәрвакыт сыраның нинди пыяладан ясалган булуы мөһим түгел, иң мөһиме - ул канәгатьләндерерлек булса гына дип уйлый идем. Ләкин бүгенге көндә сыра чынаяклары фәне буенча популярлашу турындагы мәгълүматны укыганнан соң, мин сырага булган мәхәббәтемнең әле дә артык өстән-өстән генә булуын аңладым. Төрле сыраларның иң яхшы тәмен тою өчен төрле чынаяклар кирәк булып чыкты!

Күпчелек кытай халкының фикере буенча, тышкы кыяфәт Сыра бокалы рәсемдәге уңнан беренчесенә охшагандыр, ләкин чынлыкта ул күп төрле сыра бокалы арасында бер төре генә - куела торган сыра бокалы.

Чынлыкта, төрле материалдан ясалган чынаяклар сыра өчен төрлечә эшли. Хәзерге вакытта иң киң кулланыла торган пыяла материал буларак, ул уртача җылылык үткәрүчәнлеге, үтә күренмәле тышкы кыяфәте һәм арзан бәясе кебек төрле өстенлекләргә ия. Пыяла сыра чынаяклары гаиләсендә төрле төрдәге стаканнар формасына, пыяла стена калынлыгына һ.б. карап бүленә. Төрле стаканнардан төрле төрдәге сыра эчү дә төрле сыра өчен төрлечә эшли.

Сыра тәменә сыра чынаяклары формасының йогынтысы

Сыра тәме нинди? Менә кыскача таныштыру. Төрле кешеләр сыра тәмен төрлечә аңлыйлар, ләкин гомумән алганда, без аңлаткан сыра тәме түбәндәге факторларны үз эченә ала: солод исе, хмель исе, йомшак ис һәм авызда тоелган хисләр.

Сыра чималы - солод, шул исәптән арпа солоды, бодай солоды, хәтта кайберләре солы өсти, шуңа күрә солод исе сыра тәменең нигезе булып тора;

Хмель шулай ук ​​сыраның төп ингредиенты булып тора, ул ачы тәм һәм уникаль үсемлек исе бирә (чәйгә охшаган, нигездә фенол һәм танин матдәләреннән тора);

Ферментация продукты буларак, сыра күп күләмдә чүпрә метаболитларын, нигездә эфирларны һәм кислоталарны үз эченә ала. Мәсәлән, кайбер сыра чүпрәләре ферментация процессында изоамил ацетат эфирларын җитештерә, алар җимеш исенә, нигездә банан тәменә ия. Чынлыкта, бу Фудзия ак сырасындагы банан тәме чыганагы, һәм бу тәм күбесенчә Бельгия стилендәге бодай сырасында очрый;

Авызга керү хисе кешедән кешегә төрлечә була. Төрле кешеләрнең эчү гадәтләре төрле, кайберәүләр бер йотым эчәргә ярата, ә кайберәүләр башта теленең очында әйләндереп, аннары әкрен генә йотарга ярата. Ләкин сыра авызга кергәннән соң көчле үтергеч тәмгә ия дигән фикер бар. "Үтергеч тәм" дип аталган тәм чынлыкта сырадагы углекислый газ күбекләре телгә шартлаганда барлыкка килгән тышкы стимул. Шуңа күрә углекислый газга бай сыра көчле үтергеч тәмгә ия булачак.

Сыра тәме белән кыскача таныштырганнан соң, сыра бокалларының сырага йогынтысы турында сөйләшергә вакыт җитте. Түбәндәге рәсемдә күрсәтелгәнчә, ике төрле сыра бокаллары һәм салкын сыра бар, һәм сез сусаган һәм ач. Сез кайсы бокалны сайлар идегез?

Минемчә, күпчелек кеше "А" вариантын сайлар иде, чөнки бу чынаяктан сыра эчкәндә, аңа ирешү өчен иякне күтәрергә кирәк. Нәкъ менә шушы салкын сыра аркасында ул тиз арада тамак аша үтеп, дөньяны шунда ук суыта ала. Әгәр сез "В" вариантын сайласагыз, башыгызны күтәреп эчкәндә, сыра йөзегезгә ябышып калырга мөмкин, шуңа күрә сез аны иякне күтәрмичә, кечкенә йотымнар белән эчәргә тиеш. Шулай итеп, сыра авызыгызда озаграк торачак, һәм телегез төрле сыра тәмнәреннән ләззәт алу өчен үз функциясен тулысынча башкара алачак.

Шуңа күрә, әгәр сез салкын сыра эчәргә телисез икән, А вариантын сайлагыз, ә сыраның тәмен җентекләп татып карарга телисез икән, В вариантын сайлагыз. Эчемлек савытын сыра төренә яки хәзерге хәлегезгә карап алыштыру да сыра эчүнең ләззәте. Бу вакытта сез сыра гына эчмисез, ә сыра культурасыннан ләззәт аласыз.